I love food. I always want to try new tastes.

I was always an eater, never the chef untill I found joy in cooking.

When I was a kid, I sometimes helped my mom in the kitchen. But I remember that it was really seldom.

I guess because my mom was quite a perfectionist and a clean freak. She didn’t want me to come to the kitchen and help (make a mess). This is just my guess…

I never needed to warm-up food for myself, because she was always home when I came from school.

When I was 16 years old my parents died. It was totally shocking and confusing for all of us. I was 16 and my brothers were 20 and 21 years old. It was just the three of us.

We stayed living in our family house. We made some tasks for each of us to survive in everyday life.

Cooking dinner for us three was my task. My brother took cleaning and my eldest brother was like a cashier.

I didn’t know how to make food. My friends gave me a cooking book since we didn’t have a computer and searched for recipes or watch on Youtube in the 80s. I made some food for us every day after high school.

Every day after school ended at 3pm I went to the supermarket where I used to go with my mom. Shopping there alone was very sad and difficult.

I just made some food for “family” with sadness every day. I left food on the table for my brothers and then left for my friend’s home to fill my sadness.

In the 80s, we didn’t have mobile phones. I didn’t know if they needed dinner or not. I just made it because it was my task.

Then when I returned from my friend, many times the food was still there. My brothers were busy and stayed at school late or they went to a friend to kill sadness just as I did. We all were anyway still kids.

Since then, cooking was never my thing. I only cooked when I had to.

Then I moved out from my “parent’s home” at the age of 19, we young people (especially people in the entertainment business) ate out at restaurants almost every evening in the 90s.

So… again, I didn’t need to cook and I didn’t even want to cook.

Then I met a man who was my future husband. He happened to be a very good chef. He usually cooked for us. He was the chef and once again I got to be the eater.

After we got married we had a housekeeper who was an excellent chef. Again I didn’t need to cook for many many years.

In the year 2001 I got my first child Max. I think that was the time I really felt I want my kid to grow up with my cooking and the tastes I enjoy.

I wanted him to have potato purée with a hint of Japanese taste.

Also, I was influenced by my best friend Kumiko Goto. She is an excellent chef and she also loves food.

She made always super tasty food when I was visiting her home. And she said, “I make Japanese food myself if I want to eat. I don’t wait till I go back home to Japan”.

That was somehow a big bang to my head.

Since then, I started to learn how to make food and enjoy cooking.

And it was fun to make the same food as restaurants and try to figure out what kind of spices were in them. I got good at analyzing the spices as I had been traveling the world for F1 races and eating different foods from street food to Michelin restaurants.

Nowadays, cooking is my love language.

I love to cook for people who I care. I love to share a taste with friends who I love.

I so enjoy thinking what I make for my boyfriend for dinner.

When I want to relax at home with friends, food is always involved. We cook and share recipes.

This time, I wanted to cook for Leena. She was feeling stress from every direction. This is my way of showing love.

Leena is one of my best friends since 2002. We met in Helsinki.

She is multi-cultured. Her mom is Ukrainian and father is Korean. She was born in Sakharin island, moved to Estonia, then to Tampere and Helsinki.

She loves also Asian fusion, so I made Thai glass noodle salad this time.

With a bit of wine, tasty food and lots of laughs… Makes me happy.

What shall I make tonight?

With Love,

Noriko

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RF-market at Hertsi Shopping Center. I find always all the necessities for Asian fusion here.

Glass noodle salad

100g glass noodles (soak in hot water and let it be for 5 min, then rinse with cold water)

100g shrimps

1/2 red onion (slice)

2 garlic clove (chop into small pieces)

4 tbsp soy sauce

5 tbsp fish sauce

2 tbsp sesame oil

2 tbsp mirin

2 lime (lime juice)

Chopped chili (as much as you like)

Chopped coriander (as much as you like)

Mix them all!

私は食べ物が大好き。いつも新しい食べ物にも挑戦したい。

料理が楽しいと感じるまでは、私はシェフではなく常に食べる役でした。

私の子供の頃は、母が料理をしている所を時々手伝ったけれど、その機会もそれほどなかった様に思います。

多分だけれど、その理由として、母はかなりの完璧主義者で潔癖症だったので、私が台所に来て手伝う（散らかす、笑）事を望んでいなかったのではないかなと。あくまでも推測ですが。。。

私が学校から帰って来ると母はいつも家にいたので、私は自分で電子レンジでご飯を温める必要が一度もなかった。

その様に育った私が16歳の時に両親を亡くしました。それは私達子供3人にとって、大きなショックでとても混乱しました。

両親が亡くなった後も、兄が成人だと言う事で、私と2人の兄の3人で両親と住んでいた今までの場所で変わらずに暮らす事にしました。

その当時私は 16 歳で、兄弟は 20 歳と 21 歳でした。

3人ともまだ学生。今後の”共同生活”をして行くうえで、それぞれに家での役目を決めました。

私は3人分の夕食を作る役。兄はメインに掃除。一番上の長男は書類や銀行ごとなど会計役。

16歳の私は今までに料理に興味がなかった事もあり、自分であまりご飯も作った事もなかったし、正直あまり美味しくなかった。苦笑

80 年代、私はコンピューターを持っておらず、ネットからレシピを検索したり、YouTube で見たりしたりの習慣が無かったので、友人が料理の本をくれました。

学校から帰ると、私は毎日3人分の夕食をつくりました。

母とよく行っていたスーパーに行き、食材を買って誰もいない家に帰るのはとても悲しかった。

毎日、悲しみを抱えながら「家族」のために料理を作る事はとても苦痛で、兄達のために食べれる準備だけして、悲しみを埋めるかの様に毎日友人宅へ行きました。（いつも娘のように扱ってくれた友人ママ達、ありがとう）

その当時、携帯電話が無かったので、兄達の帰宅時間がわからず、家で食べるのかどうかも分かりませんでした。ただ単にそれが私の仕事だったので、毎日決まった時間に適当に作っただけ。

友達の家から夜遅くに帰って来ると、私が作った夕食に誰も手をつけていない事もあった。兄達は学校で忙しかったのか、それともやはり私の様に悲しさを埋める為に友人宅に行っていたのかもしれません。まだまだ私達3人は子供でしたね。

それ以来、料理は私の得意分野ではないと決めつけ、興味もますますなくなりました。

その後、私は 19 歳で実家から出て一人暮らしを始めました。90 年代はバブリーな時代で、私たち若者 (特に芸能界の人々) はほぼ毎晩外​​食をしていました。

料理をする必要もないし、料理をしたくもありませんでした。

それから私の将来の夫となる男性に出会い、彼は料理の得意な人でした。付き合っていた頃、何度も美味しいご飯を作ってくれました。

結婚してからは、料理上手な家政婦さんがいたので、ますます料理をする必要がありませんでした。

そんな中で、2001 年に第一子マックスが生まれ、自分の子供に自分の料理の味で成長してもらいたいと思いました。料理って愛なんですね。離乳食も少し日本の味をした物を食べてほしかった。

また、友人の後藤久美子さんにも影響を受けました。彼女は有名な女優さんだけど、想像以上に料理も大好きな世話焼きのおっかさん。

私が彼女の家を訪ねたとき、くみちゃんはいつもおいしいご飯を作ってくれました。そして彼女の口癖は、「なんでも食べたければ自分で作ればいいのよ。日本に帰るまで待たなくてもいいから。」

その一言が私に大きな衝撃を与えました。そうだよね。自分で作った方がいいじゃん。。。

それ以来、料理に興味を持ち、レストランで食べたメニューでも、どんなスパイスが入っているのか想像しながら同じメニューを作るのが楽しかった。

F1で世界中を旅して、屋台の食べ物からミシュランのレストランまで、さまざまな料理を食べた事が今でも料理に役立っていると思う。

最近では、料理は私の愛の表現。

大切な人のために料理をするのが好き。大好きな友達と色んなメニューを交換し合いたい。

最近は愛する彼の為に何を作ってあげようかなと考えるのが毎日のささやかな喜びです。

友達と家でくつろぎたいときも、食べ物が必ず関与します。一緒に料理して、おススメなレシピを交換して、お互いに新しいレシピを習ったりします。

今回はレーナのために料理を作ってあげたいと思いました。彼女は最近仕事やプライベートでストレスを感じていたので、これが私の愛の表現。

レーナは 2002 年以来の親友。ここヘルシンキで出会った大事な友達。

彼女は２重国籍で、母はウクライナ人、父は韓国人。サハリンで生まれ、エストニアに移り、その後フィンランドのタンペレ（ヘルシンキから200kmくらい）、そしてヘルシンキに移りました。

彼女は韓国の血のせいかアジアのフュージョンも大好きなので、今回はタイ風春雨サラダを作ってあげました。

ちょっぴりのロゼワイン、美味しい料理、いっぱい笑って。。。　幸せ。

今夜は何を作ろうかな？

のりこ