I have a busy cheerleader living with me.

My daughter who trains in cheerleading Team Finland Junior All Girl is training nearly every day. They are going to the World Championship competition in Orlando USA in April.

This is her second time for her and they brought the gold medal in 2019!

She is also a high school student. After school, she eats quickly, rests a bit, and then goes to training.

Every day is about the same. But luckily she has last year of school that she doesn’t have many lessons at school anymore.

Her “Eat quickly” is sometimes tricky.

Eat quickly also means “Make quickly”.

It is easy if I make toast and ham on top. But it isn’t enough for a cheerleader who does squats a few hundred times at training. (She is bottom of the stunts and throw flyer in the air)

As a Japanese mom, cooking Japanese food at home is natural.

The menu of the day is a Teriyaki Salmon bowl!

Making a salmon bowl from the beginning isn’t so quick to do.

But I make salmon pieces and rice in advance and keep them in the freezer. This is the key to making “good food” quick.

To Cook rice with a rice cooker is something I recommend strongly. It brings perfect juicy rice.

This is one of the things which I can’t live without.

Wash rice gently. I make rice a bit softer than usually for freezer storage.

I use this type of container. People in Finland pick berries from forests and often use these containers to freeze fresh berries for winter use.

This is just the perfect size for one portion of rice. Never press down. Just softly into it.

Let it cool down and put it into the freezer.

Then I buy salmon from the supermarket counter and always ask if the salmon is fresh enough to eat row.

Make cubes and put them in a freezer bag. I make 2-3 cm cubes and put 8-10 pieces in each bag.

Then whenever I want to cook, I just take them out of the freezer and defrost them by microwave. (Around 2min)

Fly in a small amount of sesame oil.

I add mirin, soya sauce, etc to make teriyaki sauce.

But I tell friends who are not familiar to make teriyaki sauce by themselves, to just fry it and add a bit of salt.

Place rice, salmon, and soybeans. (edamame from frozen products)

I chopped some time lettuce, avocado, mozzarella cheese cream cheese, gari (sushi ginger), or cucumber. Whatever I feel like, I just chop and add. Create your own salmon bowl!

Cut seaweed with scissors for decoration.

Then I add this on top. This is my favorite in the Finnish market at the moment.

Cutting fish and making rice in boxes sounds like a lot of jobs. It might be easier to just buy junk food.

But this way, you save time and money big way! Plus super tasty mommy’s food!

Bon Appétit!

With Love,

Noriko

簡単で早い美味しいご飯を作る方法

我家にはチアリーディングの練習に明け暮れる娘がいます。

娘はフィンランドのジュニア・ オール ガール・ナショナルチームに所属し、ほぼ毎日トレーニングに励んでいます。

彼女たちは 4 月に米国オーランドで開催される世界選手権大会に出場します。

今回2度目の出場となる彼女たちは、2019年に金メダルを獲得しています。

そんな娘は高校生でもあり、放課後はサッと食べて少し休んでからトレーニングに行きます。

ほぼ毎日同じスケジュールをこなす娘。幸いな事に、高校学年では学校での授業があまりありません。

彼女に”サッと食べる”ことは、時として難しい。

”サッと食べさせる”には”サッと作る”必要もある。

パンを焼いてハムをのせれば簡単。でも、トレーニングでスクワットを 100 回以上しているチアリーダーには十分ではありません。 （彼女はスタントの下で、フライヤーを空中に投げる役）

私は日本人ママなので、家で和食を作るのはとても自然なこと。

本日のメニューはテリヤキ鮭丼。

鮭丼を素早く完成させるには、下準備が必要。

素早く”美味しいご飯”を作る秘訣は、鮭の切り身とご飯を事前に準備して冷凍庫に入れておく事。

炊飯器はなしでは生きていけない大事な物の一つ。

まずはお米をやさしく洗います。私は冷凍保存用にご飯を少しやわらかめにしています。

このタイプの容器を使用しています。フィンランドの人々は、森からベリーを摘み取り、これらの容器を使用して、冬に使用する新鮮なベリーを冷凍する習慣があります。

冷まして冷凍庫に入れます。

スーパーマーケットのカウンターから生鮭購入し、生で食べられるほど新鮮かどうかを確認。

キューブ状にして、フリーザーバッグに入れます。私は2～3cmのサイズに切り、1袋に8～10個入れています。

あとは、必要な時に冷凍庫から出して電子レンジで解凍します。 (約2分)

解凍後、少量のごま油で焼きます。

通常はみりんや醤油などを加えて照り焼きソースを作りますが、テリヤキソースを自分で作るのに慣れていない友達には、焼いて塩を少し加えるだけでいいと伝えています。

ご飯、鮭、枝豆をのせます。 （冷凍品の枝豆）最近好きなキッコーマンのソースをかけて。。。

魚をさばいたり、ご飯を小分けしたりするのは面倒なように聞こえます。ジャンクフードを買う方が簡単かもしれません。

でも、この方法で、時間とお金も節約でき、さらにとてもおいしいママの鮭丼の出来上がり！

いただきます！

のりこ