Ramen is a Japanese noodle dish.

Noodles with broth in a big bowl. But when it comes to recipes, it is not that simple.

Ramen is originally a Chinese dish. Born in China. Came to Japan sometime in 19 century. Grew up in Japan, then travel around the world.

When we Japanese talk about Ramen, every one of us has a different opinion of what we like.

Basics broths are Miso, Shio(salt), Shoyu(soy), and Tonkotsu(pork bone).

Depending on the area of Japan, we eat different types of ramen. It can be thick or thin noodles. Then different recipes to make broth. This also depends on the chef and area.

Ramen is a kind of food I will not even try to make at home except instant ramen.

Because real ramen is, comes with fresh noodles and the restaurant’s secret recipe broth. Not so quick to make at home.

We have over 24000 ramen restaurants across Japan. People even travel from city to city to taste special Ramen. Tokyo, Hokkaido, Nagasaki, Kyoto, Yokohama… They all have their specialties.

Most broths are made by cooking for 8 hours.

I like especially Miso and Tonkotsu. I don’t think I haven’t met any Japanese in my life who doesn’t like ramen.

Ramen has been always a big part of our food culture.

Let’s talk about Ramen in Finland. Ramen is quite new food. Nowadays there are ramen restaurants in Helsinki. So I can enjoy ramen from time to time.

I was missing ramen so much during the ’90s. I always ate ramen first thing when I visited Japan.

One of my best friends Leena is a very international, intelligent, and funny girl. She also loves to eat good food like me.

She asked me to go for lunch last week. I asked her to plan where we go.

Leena suggested me for going to have Ramen.

l loved the idea, Leena!

I love the market place and I love ramen! You put effort into our date. ❤

She took me to FAT RAMEN in Hietalahti Market Hall.

I spoke with the restaurant chef and staff. They were very friendly and told their homemade noodle story very proudly.

FAT RAMEN is the first ramen restaurant in the whole of Finland.

Mr. Marcos Gois is the founder, owner, and head of the kitchen. I read his interview. What a passionate young man for Ramen. Unfortunately, he wasn’t there. But it would be great to listen to his passion for ramen too!

I decide to take the original Tonkotsu. I think the original tells all about the restaurant concept. Yes, it was delicious. Very creamy and deep taste.

Leena took spicy pork. WOW, also so good! I might like it even better!

We ate, talked, and laughed. It was so much fun and forgot the time. It took 4 hours to leave the restaurant…

Good food makes people happy, right?

Where do we go next time?

“Gochisosama deshita” ❤

With Love,

Noriko

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ラーメンは日本の料理。

どんぶりに麺とスープが入った食べ物。でも、仕込みを考えると単純ではありませんよね。

日本で生まれた食べ物と思いたいけれど、ラーメンはもともと中華料理。

中国生まれで、19世紀に日本にやって来ました。それからは日本で育ち、世界で有名に。

私たち日本人がラーメンについて話すとき、熱くなりますよね。皆一人一人が異なった好みがあります。

基本のスープは味噌、塩、醤油、とんこつ。

日本の地域によって、それぞれ違った種類のラーメンを食べます。太麺だったり細麺だったり。次に、スープを作るための仕込みも、シェフや地域によって異なります。

ラーメンは、インスタントラーメン以外は家で作った事がない料理の一つ。

”本物”のラーメンは生麺と秘伝のスープが肝心。誰もスープの隠し味を教えてはくれない。

日本全国に24000以上のラーメン店があるそうです。有名なラーメン店に行くために、都市から都市へと旅をする人もいます。東京、北海道、長崎、京都、横浜。。。それぞれ違いますよね。食べ比べも楽しみの一つ。

個人的には味噌と豚骨が好きです。多分、ラーメンを食べない日本人に会ったことはないかもしれない。

ラーメンは常に日本人の食文化で大きな部分を占めてきました。

ラーメン文化はフィンランドではかなり新しいもので、ここ数年、ヘシンキにもラーメン店ができました。なので、食べたければいつでもラーメンを楽しめます。

90年代はラーメン店がなかったので、日本に帰国をした際は、いつも一番最初に食べたい料理でした？

私の大親友の一人、レーナ。彼女はとても国際的で知的な女性。いつもポシティブで太陽の様な存在。

レーナが先週連絡をしてきて、ランチに誘ってくれました。私は少し忙しかったので、彼女にデートの計画を立ててもらいました。

そこでレーナは屋内マーケットに所在するラーメン屋に行くことを提案してきました。

もちろん！

マーケットもラーメンも大好き！デートに力を注いでくれたのね。 ❤

彼女はHietalahti Market Hall の FAT RAMEN に連れて行ってくれました。

レストランのシェフやスタッフと話が弾み、彼らはとてもフレンドリーで、誇らしげにレストランの歴史の話をしてくれました。 FAT RAMENは2015年にオープンしたフィンランド初のラーメン店です。

創設者はマルコス　ゴイス。彼はオーナーであり、キッチンのメインシェフ。

気になって彼のインタビューを読みました。ラーメンにかなり情熱を燃やす男。残念ながら、彼はそこにいませんでしたが、ぜひお会いしてラーメンへの思いを聞いてみたい。

私はオリジナルとんこつをいただくことに。オリジナルはレストランのコンセプトをすべて物語っていると思います。とてもクリーミーな深い味わい。美味しかったぁ！

レーナはスパイシーポークを取りました。うわー、またこれもかなりいいわぁ！もしかすると、私はスパイシーの方が好きかも。

時間を忘れて、食べて話して笑って。。。楽しかった！

おいしいものを食べると人を幸福な気分にさせますよね？

ごちそうさま。

次はどこに行こうか？

のりこ